1. Почему возможна конвекция исключительно в средах жидкости и газа? 2. Почему древесина имеет низкую

1. Возможность конвекции в средах жидкости и газа связана с их особенностями.
В газах и жидкостях есть свободная подвижность частиц, которая обусловлена их относительно свободной структурой. В жидкостях и газах частицы могут перемещаться и вращаться. При нагревании среды, частицы начинают испытывать тепловое расширение и активно перемещаться. Под действием различии температур областей среды возникают конвективные токи — перемещение нагретых и охлажденных частиц, которые приводят к перемешиванию и перераспределению тепла. Вот почему конвекция возможна только в средах жидкости и газа, а не в твердых телах, где перемещение молекул ограничено.

2. Древесина имеет низкую теплопроводность из-за своей структуры.
Древесина состоит из клеток, которые по большей части заполнены воздухом. Воздух является плохим проводником тепла. Таким образом, внутри клеток и между ними образуется преграда для передачи тепла. Кроме того, древесина содержит много пор, которые также заполнены воздухом и уменьшают передачу тепла. Конструкция древесины, включающая много слоев и пакеты клеток, также снижает теплопроводность материала. Все эти факторы обуславливают низкую теплопроводность древесины.

3. Некоторые кастрюли и сковородки имеют толстое днище для более равномерного распределения тепла и увеличения эффективности нагрева.
Толстое днище кастрюли или сковородки имеет большую массу и, следовательно, большую теплоемкость. Большая теплоемкость позволяет днищу нагреваться медленнее, но зато сохранять более длительное время полученное тепло. Это позволяет более равномерно распределить тепло по всей поверхности посуды и уменьшить риск его неравномерного нагрева или перегрева. Толстое днище также может служить в качестве дополнительной защиты от прямого контакта пламени или нагретой плиты с пищей внутри посуды, и тем самым предотвращать ее переедание или сгорание.